Arroz de China Pobre

Existe uma injustiça do povo gaúcho que o atavismo impede a evolução cultural de corrigir, que é o de chamar prostitutas de “chinas”. Digo injustiça porque antes mesmo deste apelido ser utilizado para as profissionais do sexo, ele já era usado para denotar toda e qualquer vivente do sexo feminino. Então alguma confusão se faz, principalmente quando lemos ou escutamos algo fora do contexto, ao chamar uma moça de china.

O payador, poeta, compositor e taura nas horas vagas, Jayme Caetano Braun, já dizia no poema China, conhecido nacionalmente na voz do filósofo Marcelo Dourado que declamou-o no Big Brother Brasil num 8 de março:

Bendita china gaúcha
Que és a rainha do pampa,
E tens na divina estampa
Um quê de nobre e altivo.
És perfume, és lenitivo
Que nos encanta e suaviza
E num minuto escraviza
O índio mais primitivo!

Mas por que China Pobre?

Arroz de China Pobre
Arroz de China Pobre

A história não conta, apesar de ser um preparo bem comum e tradicional da região. Acredita-se que na época de revolução farroupilha (meados do século XIX), tempos de escassez e guerras, as prostitutas mais pobres tinham pouco pra oferecer para seus clientes e faziam o tal guisado de embutido suíno. Sem mais delongas, vamos à receita, que é simples e saborosa:

Ingredientes

Recomendo usar linguiça defumada no preparo
Recomendo usar linguiça defumada no preparo
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de banha de porco / ou qualquer outra gordura para refogar
  • 1 “roda” de linguiça (geralmente se faz com defumada)
  • 2 xícaras de arroz parboilizado
  • pimenta a gosto (o tipo também)
  • pouco sal
  • água quente

Como fazer

Refogue a linguiça na gordura (se não for defumada, dê uma leve fritada). Depois coloque a cebola e o alho. Coloque em seguida o arroz pra dar uma pequena fritada nessa mistura e ponha um pouco de água. Mexa sempre pra não grudar.

Nesse momento você coloca um pouquinho de sal e o quanto chegue de pimenta, lembrando sempre de experimentar a linguiça antes, pois ela já tem uma boa quantidade, cuidando pra não ficar muito salgado.

Cubra com água quente e deixe cozinhar o arroz, com a panela tampada, e vá experimentando o ponto do arroz, se precisa ou não de mais água, processo normal de cozimento.

Desmoronou, mas não tem problema.
Desmoronou, mas não tem problema.

Esse é o jeito tradicional de se fazer Arroz de China Pobre. Existem receitas um pouco mais elaboradas e que também são excelentes, como você pode conferir na matéria em vídeo abaixo:

httpv://www.youtube.com/watch?v=RTzT6HfD_80

Essa receita inclui ovos cozidos, tomate, pimentão, salsinha e outras especiarias.

Bom arroz de china pobre pra vocês!

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