Fricasse de Frango com Requeijão

O Fricassé de Frango da dona Tetê, minha excelentíssima mãe, é um comfort food pra mim. Me remete aos sentimentos mais ternos e puros, de quando ainda era piazote e ela fazia isso geralmente no almoço de domingo. No máximo era disputar um pedaço com as minhas primas, mas tranquilo.

Fricassé de Frango e Requeijão
Fricassé de Frango e Requeijão

A intenção do discípulo é sempre superar seu mestre. Mas mesmo na certeza de que não conseguiria fazer um fricassé igual ao da minha mãe, decidi fazê-lo ontem para o jantar lá na Bodega. Os convivas aprovaram. Aqui lido com pessoas do mais rigoroso crivo cujos paladares são tão afiados quanto às facas da nossa cutelaria.

Assim sendo, resolvi compartilhar a receita com vocês. Vamos aos fatos?

Ingredientes

  • 1kg de peito de frango
  • 300g de requeijão cremoso
  • 200ml de creme de leite
  • 1 lata de milho verde
  • 1/2 vidro de azeitonas verdes
  • 3 colheres das de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola branca grande
  • 1 pacote pequeno de batata palha
  • 30g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta à gosto

Como fazer o fricassê de frango

Coloque o peito de frango inteiro numa panela de pressão com um pouco de água. Quando começar a chiar, deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Espere a pressão diminuir, abra a panela e retire os peitos de frango. Coloque num vasilhame e deixe esfriar. Com o frango morno e com ajuda de dois garfos desfie ele todo.

Se preferir mais molhadinho, coloque mais requeijão.
Se preferir mais molhadinho, coloque mais requeijão.

Numa outra panela coloque as três colheres de azeite e refogue o frango. Em seguida entre com a cebola, deixe-a ficar transparente. Mantendo sempre o fogo baixo, coloque o creme de leite e vá misturando bem no frango. Tempere com pimenta e sal a seu gosto. Deixe o creme de leite esquentar bem.

Agora é a vez do requeijão. Coloque os 300g ou 1 1/2 de requeijão cremoso e continue mexendo e incorporando no frango. Quando estiver bem quente você entra com a azeitona (de preferência já picada e sem caroço porque ninguém quer se machucar) e o milho verde.  Deixe virar uma pasta homogênea e desligue a panela.

No refratário cubra com batata palha e leve ao forno por 30 minutos
No refratário cubra com batata palha e leve ao forno por 30 minutos

Num refratário coloque o frango com o molho. Cubra com batata palha e  o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos ou até o requeijão começar a borbulhar.

Voilá! É só se esbaldar com o fricassê de frango e requeijão!
Voilá! É só se esbaldar com o fricassê de frango e requeijão!

E tá pronto! Aqui eu servi com arroz branco que combina muito bem.

6 ideias sobre “Fricasse de Frango com Requeijão”

  1. “No máximo era disputar um pedaço com as minhas primas…”. Olha issoooo! Hahahaha. Não tem como não disputar, é tão tão delícia.

    Fiquei com vontade.

    🙂

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