Penne à Romanesca

Eis que dona Tetê voltou a trabalhar e os almoços têm ficado por minha conta. Isso, claro, se eu não quiser comer arroz sem sal e queimado do meu pai. Todos os dias. Então eu tenho aproveitado e feito algumas experiências. As que ficarem boas renderão pautas para este humilde pasquim culinário.

Ontem eu fui ao mercado e esqueci de levar o cartão do BNDES, ora não pude fazer o financiamento do Funghi Secchi que eles vendem. Precisava de 100g pra uma receita e apenas 50g custavam 25 reais. Então o valor de um reles cogumelo fedido eu fiz um Penne à Romanesca. A dica foi da @Fabicercal.

Penne à Romanesca
Penne à Romanesca

Ingredientes

  • Um pacote de 500g de massa Penne/Pena.
  • 100g de champignon fatiado
  • 1 lata ou caixinha de ervilhas
  • 400g de presunto cozido
  • 1 cebola
  • 4 colheres das de sopa de manteiga
  • 4 colheres das de sopa de farinha de trigo
  • 4 copos de leite integral
  • 1 lata/caixa de creme de leite
  • 1 pacotinho de queijo parmesão ralado
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • nózmoscada

Preparando o terreno

Recomendo que você deixe tudo bonitinho antes de começar a fazer, porque molho sabe como é, você não pode deixar queimar e precisa ficar mexendo sempre sem parar, até ficar pronto. Então pique o presunto, a cebola, tire a água das ervilhas e do champignon, o soro do creme de leite etc.

Modo de preparo

Frite a cebola na manteiga ou margarina. Coloque a farinha de trigo e o leite aos poucos. Coloque uma pitada de nozmosca. Vá mexendo até ficar um molho consistente. Acrescente as ervilhas, o presunto, o queijo ralado, o champignon, o caldo de galinha e o creme de leite. Mais uma vez: não deixe de mexer o molho para que ele não queime.

Quando estiver mais consitente e cozido, experimente o molho e veja se precisa de sal (o queijo e a nozmoscada as vezes são suficientes). Se conseguir fazer ao mesmo tempo, cozinhe o penne e deixe-o al dente.

Coloque o molho sobre a massa e sirva deliciosamente 🙂

3 ideias sobre “Penne à Romanesca”

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