Penne al Salmone

A visita a peixaria rendeu. Estava aproveitando a boa safra de camarões que SC e RS proporcionaram ao consumidor fazendo os preços caírem vertiginosamente e me deparei com uma boa promoção de salmão. A idéia era um sashimi ou um temaki, mas tinha um penne se avizinhando à data de vencimento então procurei alguma receita para juntar a fome com a vontade de comer, literalmente.

Salmão
Salmão

Fiz então um Penne al Salmone, basicamente um molho branco com pedaços de salmão bem aromatizado e saborizado com algumas ervas. Vamos aos fatos!

Ingredientes

  • Azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de café da vinho branco seco
  • 500gm de Penne (massa grano duro de preferência)
  • 400g de creme de leite fresco
  • 500g de salmão
  • 1 cebola pequena picada
  • Salsinha
  • Manjericão
  • Pimenta fresca
  • Sal

Como fazer

Refogando e cozinhando o peixe
Refogando e cozinhando o peixe

Em uma panela você vai cozinhar a massa. Geralmente as massas grano duro, do tipo penne, 12 minutos de cozimento basta. Você ferve a água, coloca um pouco de sal e cozinha a massa.

Em uma frigideira grande você coloca um pouco de azeite para refogar a cebola picada. Depois disso você coloca o salmão picado em pequenos cubos e dê aquela primeira fritada nele, a famosa “selada”.

Depois de selá-lo, coloque o vinho branco seco, a pimenta picada bem pequena, um pouco de sal e cozinhe por uns 5 minutos.

Penne e molho de salmão
Penne e molho de salmão

Já cozido o peixe, você adiciona o creme de leite fresco, a salsinha e a colher de farinha de trigo, pra dar aquela “liga” no molho. Nesse momento coloque também umas folhas de manjericão (picadas ou inteiras, vai do seu gosto) e desligue a frigideira.

Penne al salmone: uma delícia!
Penne al salmone: uma delícia!

Algumas pessoas gostam de juntar o molho com a massa quando ainda estão bem quentes para que um pegue bem o sabor do outro, também fica a seu critério. Como a foto mostra eu servi separado, até pra ficar mais apresentável aqui.

  • Rendimento: 4 generosas porções
  • Custo aproximado: R$35

Bom apetite!

2 ideias sobre “Penne al Salmone”

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